Corn Chowder

Ingredients

2 T.  Butter  
2 c.  Onions, medium, chopped 
2 T.  AP Flour  
2 lb.  Maine Potatoes, peeled and chopped 
5 c.  Vegetable Stock 
2 c.  Frozen Corn 
15 oz.  Creamstyle Corn, canned 
1 ½ c.  Milk 
½ c.  Half & Half 
½ t.  Salt 
½ t.  White Pepper  
Dash  Parsley, chopped 

Steps  

1. Saute onions in butter or margarine over medium heat until softened.   
2. Add flour and stir thoroughly.  Cook gently for 2 minutes. 
3. Add potatoes and vegetable stock.  Stir to incorporate roux.  Simmer until  potatoes are tender.  
4. Add frozen and creamed corn, simmer 5 minutes. 
5. Add milk, cream, salt and pepper and heat gently to 160 degrees. 
6. Garnish with parsley before serving.