Princess Bars

Ingredients

2 box  Yellow Cake Mix 
8 oz.  Unsalted Butter or Margarine*, room temperature 
8 oz.  Chopped Walnuts 
8 oz.  Unsweetened Coconut 
2 lb.  Raspberry Jam or Filling

Steps   

1. Combine cake mix, butter, walnuts and coconut in a large bowl.  Mix  ingredients together until butter is well incorporated and mixture is crumbly. 
2. Reserve one third of mixture and spread the rest evenly into a greased half  sheet pan.  Place a piece of waxed paper or parchment on top and press with a  rolling pin until even and hard‐packed.  Remove paper. 
3. Spread jam evenly over top of crust. 
4. Distribute remaining crumbles on top of filling. 

Bake at 350 degrees for 24‐28 minutes in a conventional oven or in a  convection oven at 300 degrees for 22‐26 minutes.      

*  Bowdoin College Dining Service uses Smart Balance which is trans fat‐free and  vegan.