Creamy Potato Leek Soup

Ingredients

3 T.  Butter or Margarine  
3  Leeks, large, chopped, white and light green parts only  
1  Onion, medium, chopped 
1½  lb.  Potatoes, peeled and chopped 
2 qt.  Vegetable Stock 
2  Dried Bay Leaves 
1 ½ c.  Half & Half 
½ t.  Salt 
½ t.  White Pepper Dash     
Parsley, chopped

Steps    

1. Saute leeks and onions in butter or margarine over medium heat until  softened.
2. Add potatoes, bay leaves and veggie stock.  Simmer until potatoes are  tender.
3. Add milk, salt and pepper and heat gently to 160 degrees. 
4. Remove bay leaves and puree until smooth. 
5. Garnish with parsley before serving.